I Sankt Peders Stræde i København ligger Danmarks ældste, fungerende bageri. Sankt Peders Bageri er fra 1652, og er i dag ejet af bagermester Torben Sørensen.

Torben har tidligere samarbejdet med MULTIVAC (Bago-line), og valgte at kontakte vores Area Sales Manager – Bakery Alex Hansen, da han havde overvejelser om at optimere produktionen i bageriet med nyt udstyr.

”Vi havde en god dialog om behovet hos Sankt Peders Bageri og fandt frem til, at et Ferneto AEF æltekar samt et LMA-rullebord var den rette løsning, som også kunne passe ind på den plads, som var til rådighed,” siger Alex.

”Med denne løsning har Torben og hans medarbejdere optimeret produktionen på flere områder. Dejen æltes således hurtigere i det nye æltekar end med den tidligere løsning. Det sker uden at gå på kompromis med den håndværksmæssige kvalitet og med stor fleksibilitet. De har således gode muligheder for at tilpasse æltningen forskellige dejtyper og mængder. Samtidigt kan de reducere mængden af mel, som skal anvendes ved udrulning, med det nye LMA-rullebord.” 

Ferneto æltekar

Har du brug for hjælp til valg af maskine?

Kontakt Alex Hansen og få en uforpligtende snak om dine behov